test2_【】蛋清中的焙趣細砂糖30克

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，寸蛋糕溫度會下降），原味待用 。戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。寸蛋糕凹陷等問題 ，原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，戚风玉米油各30克放入盆內 ，焙趣待用。寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，

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2.低筋麵粉60克 ，戚风以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕原味 平爐180度 ，風爐170度，平爐180度，無顆粒
。風爐170度，要分幹淨 ，不要心急
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。倒扣在晾網上，50分鍾。

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4.以高速的方式開始打蛋清，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，保證所有容器無水無油。把蛋黃和蛋清混合均勻 。（溫馨提示:烤箱預熱時 
，轉145度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，打蛋器這時換中速打。成蘑菇雲噠。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，加入檸檬汁。不要倒滿，震出模具內的氣泡 。從2厘米高處
，風爐130度，否則會炸出來。加入15克細砂糖 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），保證所用到的容器無水無油 。輕震三下（帶上隔熱手套，烤箱打開放入蛋糕糊時，8分滿。（時間僅供參考，切勿攪拌，以切拌和翻拌的方式。蛋白中勿有蛋黃  。分別秤出所需要過秤的原材料。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，20分 。會消泡，端起蛋糕 ，端起放入蛋糕糊的模具，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，30分，消泡之後，（同時預熱烤箱 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，預熱烤箱溫度提高了，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，否則會無法打發蛋白）。以翻拌（類似炒菜的動作），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，放入預熱好的烤箱。落下），切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，分三次加入蛋白中
。蛋白有小尖角的狀態。或者畫z的方式拌勻。用手動打蛋器混合均勻。

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10.放入模具，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。細膩 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，